料理家 渡辺麻紀さんの旅するごはん モロッコ編(全7回シリーズ/初回無料+有料6回)

~タジン鍋から始まるモロッコの旅~

  • 料理家・渡辺麻紀さん

  • モロッコ料理

  • アボカドとひよこ豆のフムス

  • 野菜のタジン

 

 

~タジン鍋から始まるモロッコの旅~  
アフリカ大陸の北西、陽の没する地「マグレブ」の国モロッコ。喧騒と混沌のメディナ、幻想のサハラ、漂うスパイスの香りと耳をくすぐるアザーンの調べ。アラブとアフリカとヨーロッパが融合するエキゾチシズムに満ちた土地は、旅人を魅了してやみません。
日本の約1.2倍の国土は大西洋と地中海という豊かな海に面し、緑の平野が広がる北部と、世界最大の砂漠サハラがある南部は、国の中央を東西に走る3千メートル超級の山脈によって隔てられています。この変化に富んだ地理的条件と、民族・宗教が複雑に絡み合う歴史が生んだ豊かな食文化は、モロッコの大きな魅力です。
NHK「みんなのきょうの料理」でおなじみの料理家、渡辺麻紀さんに、この冬訪れたモロッコクッキングスタディの旅を通して感じたこと、学んだことを、料理家ならではの視点で語って頂きます。渡辺さんの愉快なお話と共に美味しい料理が出来上がっていく過程を楽しみながら、まるでモロッコを旅している気分になる時間をお過ごし下さい。

講師プロフィール 料理家・渡辺麻紀さん

料理家・渡辺麻紀さん 料理家・渡辺麻紀さん

大学在学時よりフランス料理研究家に師事、アシスタントを務める。
レストラン、カフェ、雑貨店のディレクション会社勤務を経て東京・代官山のル・コルドン・ブルーに5年間勤務。 その後、フランス、イタリアに料理留学。帰国後、テレビの料理番組のフードコーディネーターを経て料理家として独立。
料理教室 L’espace makiette 主催。長い下積みに裏打ちされた実力、料理への熱い思いと温かい人柄、丁寧でクオリティの高い仕事への信頼から、多くのメディア、調理家電・器具メーカーとのタイアップなどで幅広く活躍。
イタリア家電メーカーのオーブンアンバサダーを長年務め、フランス冷凍食品会社の日本でのレシピ提案など手がける。
メディア:『NHKみんなのきょうの料理』『ELLE gourmet』『料理通信』『ミセス』『LEE』他多数。 
著書:池田書店『QUICHEキッシュ』『Quiches et Terrines キッシュとテリーヌ』『TARTINESタルティーヌ』『charcuteries シャルキュトリー フランスのおそうざい』『型なしタルト』、文化出版局『定番野菜で季節のサラダ』、講談社『今夜のごはんは、ワインとパンと絶品スープ』『甘ゼリー・塩ゼリー』、主婦と生活社『ひとりぶんレシピ』、河出書房新書『ショートパスタ・ブック』、『ごちそうマリネ』他多数
『ごちそうマリネ』は代官山蔦屋書店料理フロア売上1位

【初回特別編】料理家・渡辺麻紀さんが食べて・見て・感じたモロッコ

テーマ:タジン鍋から始まるモロッコの旅 料理家・渡辺麻紀さんが食べて・見て・感じたモロッコ

NHK「みんなのきょうの料理」でおなじみ、数多くのメディアで料理を通して視聴者を魅了する料理家、渡辺麻紀さん。
当社とこの冬に実施した、『モロッコクッキングスタディの旅』を通して渡辺さんが感じたこと、学んだことを、料理家ならではの視点で語って頂きます。渡辺さんがオーダーメイドした旅の形、巡ったルート、選んだ宿、現地でのクッキングレッスンの様子など、渡辺さんが作ったモロッコ料理の映像と共にお話し頂きます。まるでモロッコを旅している気分になるような、楽しい時間をお過ごし下さい。
 



 

オンライン講座のオンデマンド視聴 

【第1回】『モロッコってどんな国?』チキンと塩レモンのタジン
【第2回】『世界最大の迷宮都市、フェズのメディナ』ホブス、イワシのフライ
【第3回】『まるで秘密の楽園 憧れのリアドで至極の滞在』野菜のタジン
【第4回】『大西洋岸で小粋な休日 ヨーロッパの雰囲気漂うアートな街へ』モロカンサラダとフムス
【第5回】『アトラス山脈を越えてサハラ砂漠へ。カスバの民・砂漠の民』ベルベル風オムレツとミントティー
【第6回】『山と海の狭間の青い宝石シャウエン、そして食は地中海を渡りヨーロッパへ 』羊とプルーンのタジン
各回レンタル(ストリーミング視聴)900円、購入(ダウンロードも可)1800円
まとめレンタル(ストリーミング視聴)4500円、購入(ダウンロードも可)9000円

※レンタルは、ライブ配信時より50%割引販売中でお得です!
※オンデマンド視聴に関しては下部もご参照ください。

■オンデマンド視聴の流れ<単品購入・ストリーミング(レンタル)のみ可、登録要のVimeo>
1.Vimeoのオンデマンド視聴ページに遷移し、全6回か単一回、購入(ダウンロード可能)かレンタル(インターネット上でのストリーミング視聴のみ)を選択します。

2.Vimeoのアカウントを作成するか、facebook又はgoogleのアカウントでログインします。

3.クレジットカード情報を登録して決済。

4.選択した形態で視聴します。

■オンデマンド視聴の流れ(まとめ購入のみ可、登録不要のStores)
1.Storesのオンデマンド視聴ページに遷移し、購入(まとめ購入のみ)を選択します。

2.ゲスト購入を選択します。(Storesでアカウントをお持ちの方はログインしても結構です)

3.名前、メールアドレス、クレジットカード情報を登録して決済。(コンビニ決済、楽天ペイ利用可)

4.視聴用テキスト(デジタル商品)をダウンロード

5.テキストに記載のurlとパスワードでオンラインツアー・講座を視聴

※視聴はPC、タブレット、スマートフォンのいずれでも可能ですが、PCをお勧めします。尚、PCでの視聴に特別なインストールは必要ありません。タブレットやスマートフォンで視聴する場合は、下記リンクよりVimeoのアプリを入手の上、ご視聴ください。
Apple StoreでVimeoアプリ入手
Google PlayでVimeoアプリ入手

Vimeoの視聴でトラブルが起こった場合には、ヘルプセンターもご参照ください。

 

【有料6回】料理家・渡辺麻紀さんの旅するごはん モロッコ編 ~タジン鍋から始まるモロッコの旅~

  • 料理1 渡辺麻紀さん

    モロッコ料理

  • アボカドとひよこ豆のフムス・渡辺麻紀さん

    アボカドとひよこ豆のフムス

  • 野菜のタジン・渡辺麻紀さん

    野菜のタジン

撮影協力:吉原友子(公式サイト)
 

~有料回(全6回)のご案内~


【第1回】テーマ:モロッコってどんな国?
レシピ:チキンと塩レモンのタジン


モロッコ料理といえばタジン鍋。数多あるタジン料理の中でも、一番人気、これを食べなければ旅は始まらない『チキンと塩レモンのタジン』を作ります。ヨーロッパに一番近いアフリカ、日の没する地マグレブの国、イスラム教、サハラ砂漠・・・日本とは全く違うエキゾチックなイメージが溢れるモロッコとは、いったいどんな国なのか。日本でもおなじみのモロッコ発の食材、塩レモンの使い方など、モロッコの味を再現するのに欠かせない情報もお伝えします。 


【第2回】テーマ:世界最大の迷宮都市、フェズのメディナ 
レシピ:ホブス、イワシのフライ


モロッコのイメージを語るうえで欠かせない、喧騒と混沌のメディナ。九つの門を持つ城壁に囲まれたフェズのメディナは世界最大級の迷宮。一歩足を踏み入れた途端に包まれる、千年の時を遡ったかのような空気。迷宮の中にある日常の暮らしと食。モロッコの主食ホブスと国民的ストリートフードのイワシのフライを作ります。


【第3回】テーマ:まるで秘密の楽園 憧れのリアドで至極の滞在 
レシピ:野菜のタジン


モロッコに行くならば、絶対に泊まりたいリアド。メディナの通りに面した壁の小さな扉を開けた先に広がる魅惑の空間。壁の外からは想像もできない、宿泊する人にだけ開かれた秘密の楽園のような世界がそこにはあります。マラケシュ指折りの豪華リアドで出会ったレシピで『野菜のタジン』を作ります。  


【第4回】テーマ:大西洋岸で小粋な休日 ヨーロッパの雰囲気漂うアートな街へ
レシピ:モロカンサラダとフムス


 内陸の街とは一線を画した独特の雰囲気が漂う海沿いの街。明るい日差しが降り注ぎ、大西洋の爽やかな風が吹くエッサウィラのフレンチな空気が漂うお洒落なメディナや、モロッコのゲートシティ・カサブランカの様子を、お勧めのお土産などにも触れながらお伝えします。モロッコ料理の彩りに欠かせない、モロカンサラダとフムスと共にお伝えします。   

【第5回】テーマ:アトラス山脈を越えてサハラ砂漠へ。カスバの民・砂漠の民
レシピ:ベルベル風オムレツとミントティー


モロッコの旅のハイライト、アトラス山脈を越えてサハラ砂漠へ。車窓に広がる絶景の数々に息をのみ、山を越えた先に現れる、荒々しくも美しい世界。ベルベル文化の色が濃くなるアトラス以南の魅力を、ベルベル風オムレツとミントティーのレシピと共にお伝えします。

【第6回】テーマ:山と海の狭間の青い宝石シャウエン、そして食は地中海を渡りヨーロッパへ 
レシピ:羊とプルーンのタジン


モロッコ屈指のフォトジェニックな街として不動の地位を築いたシャウエン。深い水の底を漂うような不思議な感覚に包まれる青のメディナ、その魅力に迫ります。ご案内するレシピは「羊とプルーンのタジン」。南イタリア地域でも同様に使われる食材から見えてくる、食の歴史。北アフリカ発祥の食は地中海を渡り、南イタリアのシチリアへ。


 

ご協力

▶輸入食材ショップ「エム・アンド・ピー株式会社」様
 モロッコの塩レモンAICHAなど、珍しい地中海の食材をオンライン・ショップより購入可能です。ホームページはこちら

▶モロッコ雑貨・地中海雑貨「SUNSET MOON」様

  お洒落なデザインのバブーシュをはじめ、モロッコ・チュニジア・トルコなど現地で買い付けた
  エキゾチックでリーズナブルな雑貨を通販されています。ホームページはこちら
 

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創業以来、安・近・短の旅行やショッピング目的の旅ではなく、「自然と人間と文明を見つめる旅」をテーマに、心に湧き起こる好奇心の目で世界を丁寧に見つめ直し、探究心をくすぐるような、旅づくりに励んで参りました。
-知的好奇心を刺激し、価値観を揺さぶる。旅の感動が人生そのものを豊かにしていく-ユーラシア旅行社が追い求める「旅」のありかたです。

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